紅豆湯

創作日期：2 June 2010

材料：紅豆、黑糖

這次的紅豆先用水泡了一整夜才煮，每一顆看起來都好飽滿!

在煮之前，有上網研究了一下紅豆湯應該怎麼煮比較快又好吃。

記得以前曾經看過另一種方法，先用鍋子把紅豆乾炒過再加水煮。很久以前曾試過一次，現在已找不到當時看的那篇文章。隱約記得效果好像不錯，但也不確定。

這次所用的方法是：首先，用剛好蓋過紅豆量的水煮至滾，再加入一些水，重新讓它煮至滾，然後再加入一些水，再滾一次。就這樣重複幾次後，因為熱脹冷縮的原理，紅豆可以較快煮軟。

好像有那麼點道理。。。但好像效果差不多。總之，紅豆湯是煮成功了，但因為加了好幾次水，結果紅豆的湯太多，紅豆太少。

by Jam

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