腰果奶

創作日期：15 August 2010
材料：腰果、水

請容我向各位介紹，好喝、自然、無負擔的。。。"腰果奶"!(看起來就和鮮奶一樣吧!)

好久之前在網路上發現一家墨爾本的甜點店，Coco Loco。自稱是這星球上第一家使用有機 (Organic)及公平貿易 (Fair Trade) 原料的巧克力店，看來十分重視及強調原料來源。

雖然對它官網雜亂的設計小有意見，但當看到菜單上各式甜點及飲品都是無麩質 (Gluten Free) 且維根 (Vegan)時，真的讓我印象十分深刻。而這其中最重要的關鍵，就在於它使用獨特的家傳配方 - 腰果奶 (Kashew Mylk) 來作為牛奶或豆奶的替代品。
 
雖然還沒有實際試吃過它的甜點，可是，"腰果奶" 這項食材卻從此在我腦海中揮之不去。 

終於到了最近，我從 Elana's Pantry 搜尋到了 "腰果奶" 的食譜。想不到製作方法竟是如此簡單!

作法：先把一杯腰果用乾淨的水浸泡一整夜。

 圖：泡了一整夜的腰果

再將水倒掉，像洗米一般，輕輕的反覆沖洗直到混濁的水變為清澈。

最後，只要用1：3的比例 (一杯腰果：三杯水) 加水放入果汁機打成汁即可。

圖：可裝進玻璃罐放入冰箱

備註：真正的食譜中其實還加了龍舌蘭糖漿 (Agave Nectar) 和海鹽，且所使用的比例是1：4。但我選擇使用1：3，感覺更加香濃。

by Jam

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