創作日期：20 August 2010
材料：紅豆、椰子油、黑糖
因為這次想煮的是紅豆泥，所以作法和 2 June 2010 - 紅豆湯不同。
作法：紅豆需泡水隔夜。將泡好的紅豆倒進鍋內，水加至剛好覆蓋的程度。再用電鍋煮至熟透。
煮好的紅豆先稍微用叉子或鍋鏟壓成泥後，加入椰子油及黑糖，在爐火上加熱攪拌至均勻即可。
原本計畫將此紅豆泥製作為湯圓的內餡，但後來的發展出現變化。。。詳情會在接下來的文章內報告。
by Jam
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2010年8月31日 星期二
2010年6月6日 星期日
紅豆湯
創作日期：2 June 2010
材料：紅豆、黑糖
這次的紅豆先用水泡了一整夜才煮，每一顆看起來都好飽滿!
在煮之前，有上網研究了一下紅豆湯應該怎麼煮比較快又好吃。
記得以前曾經看過另一種方法，先用鍋子把紅豆乾炒過再加水煮。很久以前曾試過一次，現在已找不到當時看的那篇文章。隱約記得效果好像不錯，但也不確定。
這次所用的方法是：首先，用剛好蓋過紅豆量的水煮至滾，再加入一些水，重新讓它煮至滾，然後再加入一些水，再滾一次。就這樣重複幾次後，因為熱脹冷縮的原理，紅豆可以較快煮軟。
好像有那麼點道理。。。但好像效果差不多。總之，紅豆湯是煮成功了，但因為加了好幾次水，結果紅豆的湯太多，紅豆太少。
by Jam
閱讀下一篇：2 June 2010 - 酪梨葡萄乾鬆餅
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