香煎西葫蘆

創作日期：20 August 2010
材料： 西葫蘆 (Zucchini)、椰子油

實在想不到稍微用椰子油煎過的西葫蘆片會這麼好吃!

好似煎蘑菇，利用蔬菜本身的水份及甜味，稍微將薄片用油煎過後，便能呈現香甜多汁的多層次滋味。

by Jam

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干貝蔬菜紅蘿蔔絲炒飯

創作日期：3 June 2010

材料：椰子油、蔥、紅蘿蔔、黃豆糙米白米飯、剩下的炒時蔬 - 番茄、蘑菇、西葫蘆(Zucchini)、黃南瓜、馬鈴薯(Kipfler)、洋香菜、干貝、胡椒粉

黃豆糙米白米飯是原先就煮好的。炒飯內大部分的蔬菜則是早餐吃不完所剩下的。

熱鍋後，用椰子油炒蔥花及紅蘿蔔絲。等紅蘿蔔絲炒熟後，加入其他蔬菜。再來，放入切成小塊狀的干貝入鍋拌炒至熟。最後，將已煮好的黃豆糙米白米飯倒入鍋內，加熱並攪拌至均勻即可。可另外灑點胡椒粉。

另外，想記錄一下這次從所使用的干貝中學到的。每次去生鮮市場買海鮮時，都會看到魚販所賣的干貝旁放了一個小告示牌，上頭寫著 "Dry Scallop"。可這裡的 "Dry Scallop"和華人印象中的干貝乾又不同，因為它們看起來和新鮮的干貝沒什麼兩樣。但我因此對"Dry Scallop"產生了一種誤解。以為魚販們為了拉長干貝的儲存時間，會先將它們用不知什麼樣的方法風乾，等到要賣的時候，再泡水還原。所以我一直以為它們不新鮮，想改買 "Wet Scallop"。但很少魚販在賣 "Wet Scallop"。

終於，這次我買到 "Wet Scallop"了! 而它和 "Dry Scallop"不同的地方是，看起來比較大，且顏色也淡很多。

沒想到，我好奇上網查了 "Dry Scallop" 和 "Wet Scallop"間有何不同，才知道原來 "Wet Scallop"是添加了防腐劑 Phosphates，這會讓它吸水，不僅可增加重量，顏色也更潔白。同時，它們的保存期限可以更長。

反而， "Dry Scallop"指的是沒有使用任何化學藥劑的新鮮干貝。不僅在烹調時，味道鮮美，顏色也會呈現類似焦糖般的褐色。

難怪這次的干貝炒飯讓我大失所望，味道完全不鮮美，干貝吃起來反而比較像蒟蒻。

現在我知道以後到底該買哪種干貝了!

by Jam

閱讀下一篇：4 June 2010 - 檸檬香料辣椒雞排飯

炒時蔬

創作日期：3 June 2010

材料：蘑菇、黃南瓜 (Yellow Squash)、番茄、西葫蘆 (Zucchini)、馬鈴薯 (Kipfler)、洋香菜 (Parsley)、橄欖油、胡椒粉

蘑菇、黃南瓜、番茄、及西葫蘆都是充滿水份的蔬菜，所以這次炒時蔬的做法是，先在鍋底放少許水，將切好的材料加入鍋中，稍微拌炒後蓋上鍋蓋悶熟即可。最後灑上剁碎的洋香菜和胡椒粉，並淋上橄欖油就完成了。

by Jam

閱讀下一篇：3 June 2010 - 黑糖枸杞茶

橄欖油番茄西葫蘆炒干貝

創作日期：25 May 2010
材料(依料理順序)：番茄、西葫蘆(Zucchini)、洋香菜(Parsley)、干貝、橄欖油、萊姆

這次的料理順序可能和一般有點不同。橄欖油是在快起鍋前才加入，稍微拌炒均勻而已，因為不想讓高溫破壞它的營養價值。

首先，在炒菜鍋內加少許水取代油，加入切塊的番茄和西葫蘆。蔬菜煮熟後，再放入干貝和切碎的洋香菜。最後，在起鍋前加入橄欖油拌炒，並再裝盤後淋上萊姆汁即可。

發現萊姆汁大大提升了這道料理的鮮味!

by Jam

閱讀下一篇：29 May 2010 - 薑蔥蒸魚

椰油雞肉炒什蔬

創作日期：17 May 2010
材料：紅蘿蔔、西葫蘆(Zucchini)、蘑菇、馬鈴薯、雞肉、蔥花、椰子油、胡椒粉

很清淡爽口的一道菜，可以吃到每種食材自然的鮮甜。

把所有材料切成小塊。蔥花先放一半用來爆香，再將其他材料依所需烹調時間長短放入炒菜鍋炒熟。記：這次的馬鈴薯已先用電鍋蒸熟，所以是最後才放入鍋內拌炒。

最後，灑上胡椒粉和蔥花點綴。

by Jam

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