菠菜番茄蔥花蛋生菜沙拉

創作日期：6 June 2010
材料：椰子油、番茄、雞蛋、蔥花、嫩菠菜 (Baby Spinach)、生菜葉、橄欖油

 繼 1 June 2010 - 炒蔬菜生菜沙拉後，再次結合生熟蔬菜食材，成為一道溫暖爽口的料理。

作法：將蔥花和蛋汁打至均勻，放在一旁預備。

熱鍋後放入椰子油，先加入切好的番茄塊炒至熟透，再倒入蔥花蛋汁煎熟。關火後，可放入些嫩菠菜，利用餘溫加熱。

最後，把炒好的食材擺上鋪好的生菜葉，淋點橄欖油就完成了!

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菠菜番茄三明治

創作日期：5 June 2010
材料：番茄、嫩菠Baby Spinach)、吐司(內含核桃與無花果乾)、亞麻仁油

可生吃的嫩菠菜和番茄片一起夾在三明治裡，只要稍微加熱烤一下就非常可口!

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閱讀下一篇：5 June 2010 - 萊姆香料辣椒飯三部曲 (蔬菜)

干貝蔬菜紅蘿蔔絲炒飯

創作日期：3 June 2010

材料：椰子油、蔥、紅蘿蔔、黃豆糙米白米飯、剩下的炒時蔬 - 番茄、蘑菇、西葫蘆(Zucchini)、黃南瓜、馬鈴薯(Kipfler)、洋香菜、干貝、胡椒粉

黃豆糙米白米飯是原先就煮好的。炒飯內大部分的蔬菜則是早餐吃不完所剩下的。

熱鍋後，用椰子油炒蔥花及紅蘿蔔絲。等紅蘿蔔絲炒熟後，加入其他蔬菜。再來，放入切成小塊狀的干貝入鍋拌炒至熟。最後，將已煮好的黃豆糙米白米飯倒入鍋內，加熱並攪拌至均勻即可。可另外灑點胡椒粉。

另外，想記錄一下這次從所使用的干貝中學到的。每次去生鮮市場買海鮮時，都會看到魚販所賣的干貝旁放了一個小告示牌，上頭寫著 "Dry Scallop"。可這裡的 "Dry Scallop"和華人印象中的干貝乾又不同，因為它們看起來和新鮮的干貝沒什麼兩樣。但我因此對"Dry Scallop"產生了一種誤解。以為魚販們為了拉長干貝的儲存時間，會先將它們用不知什麼樣的方法風乾，等到要賣的時候，再泡水還原。所以我一直以為它們不新鮮，想改買 "Wet Scallop"。但很少魚販在賣 "Wet Scallop"。

終於，這次我買到 "Wet Scallop"了! 而它和 "Dry Scallop"不同的地方是，看起來比較大，且顏色也淡很多。

沒想到，我好奇上網查了 "Dry Scallop" 和 "Wet Scallop"間有何不同，才知道原來 "Wet Scallop"是添加了防腐劑 Phosphates，這會讓它吸水，不僅可增加重量，顏色也更潔白。同時，它們的保存期限可以更長。

反而， "Dry Scallop"指的是沒有使用任何化學藥劑的新鮮干貝。不僅在烹調時，味道鮮美，顏色也會呈現類似焦糖般的褐色。

難怪這次的干貝炒飯讓我大失所望，味道完全不鮮美，干貝吃起來反而比較像蒟蒻。

現在我知道以後到底該買哪種干貝了!

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閱讀下一篇：4 June 2010 - 檸檬香料辣椒雞排飯

炒時蔬

創作日期：3 June 2010

材料：蘑菇、黃南瓜 (Yellow Squash)、番茄、西葫蘆 (Zucchini)、馬鈴薯 (Kipfler)、洋香菜 (Parsley)、橄欖油、胡椒粉

蘑菇、黃南瓜、番茄、及西葫蘆都是充滿水份的蔬菜，所以這次炒時蔬的做法是，先在鍋底放少許水，將切好的材料加入鍋中，稍微拌炒後蓋上鍋蓋悶熟即可。最後灑上剁碎的洋香菜和胡椒粉，並淋上橄欖油就完成了。

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閱讀下一篇：3 June 2010 - 黑糖枸杞茶

炒蔬菜生菜沙拉

創作日期：1 June 2010
材料：椰子油、番茄、蘑菇、小黃瓜、生菜葉、萊姆汁、橄欖油

炒蔬菜生菜沙拉，顧名思義就是有一部份是炒熟的蔬菜，另一部分則是生菜沙拉。

因為想吃營養素未經高溫破壞的生菜沙拉，但又覺得冬天吃生菜太冰冷難入口，便發明了這道料理。和烤雞肉沙拉有異曲同工之妙。

首先，在盤內放上洗好的生菜，淋上橄欖油和萊姆汁。再來，用椰子油將切好的番茄、蘑菇、和小黃瓜炒熟。最後放在生菜沙拉上即可。

雖然沒甚麼調味，但番茄和蘑菇加溫後所流出的湯汁讓味道提升不少。

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閱讀下一篇：1 June 2010 - 什錦蔬菜

橄欖油番茄西葫蘆炒干貝

創作日期：25 May 2010
材料(依料理順序)：番茄、西葫蘆(Zucchini)、洋香菜(Parsley)、干貝、橄欖油、萊姆

這次的料理順序可能和一般有點不同。橄欖油是在快起鍋前才加入，稍微拌炒均勻而已，因為不想讓高溫破壞它的營養價值。

首先，在炒菜鍋內加少許水取代油，加入切塊的番茄和西葫蘆。蔬菜煮熟後，再放入干貝和切碎的洋香菜。最後，在起鍋前加入橄欖油拌炒，並再裝盤後淋上萊姆汁即可。

發現萊姆汁大大提升了這道料理的鮮味!

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閱讀下一篇：29 May 2010 - 薑蔥蒸魚

番茄炒蛋

創作日期：23 May 2010
材料：椰子油、番茄、蛋

這應算是番茄炒蛋中最簡易的版本了。

用電鍋熱飯時，順便放入兩顆番茄一起蒸。原因是，蒸過的番茄外表看起來還是完整的，但內部已經熟透。

這時只要用平底鍋煎蛋，等蛋半熟後放入蒸好的番茄，稍微一壓，番茄裡頭的湯汁和果肉就會流出來，包覆整個炒蛋。

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閱讀下一篇：29 May 2010 - 清炒彩虹葉甜菜

番茄扁豆糙米粥

創作日期：18 May 2010
材料：扁豆(lentil)、糙米飯、番茄、洋香菜、橄欖油

扁豆是我最近開始嘗試的新食材，在中東料理裡很普遍，聽說營養價值很高。並沒有參考食譜，因想先靠感覺煮看看。其吃起來的味道有點像綠豆。

扁豆洗後泡水30分鐘，再放入電鍋蒸。蒸好後，加糙米飯和水煮成粥。水滾後加入切好的番茄及洋香菜，再倒入橄欖油，煮出味道即可。

不知是否心理作用作祟，吃完覺得很健康!

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閱讀下一篇：19 May 2010 - 椰油薑汁地瓜糙米粥

魷魚煎餅

創作日期：14 May 2010
材料：蕎麥鬆餅粉(buckwheat)、魷魚、番茄、小黃瓜、柳橙果醬、亞麻仁油

幻想做出如章魚燒之類的煎餅，所以把魷魚切成小塊，加入調好的鬆餅糊裡攪勻。可惜，最後的成品外觀並不理想。應是水的比例沒抓好，要再少一點，讓鬆餅糊再稠一點。

但味道倒是滿像的! 很滿意，吃得超開心!

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閱讀下一篇：17 May 2010 - 椰油雞肉炒什蔬

炒時蔬

創作日期：13 May 2010
材料：薑、高麗菜、豌豆莢、番茄、橄欖油

在炒菜鍋內放少許水，放入薑片炒香。放入切好的番茄、豌豆莢、及高麗菜，炒熟即可。

最後，倒入盤中並拌點橄欖油。

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閱讀下一篇：15 May 2010 - 酪梨花椰菜馬鈴薯泥

生菜沙拉

創作日期：20 May 2010
材料：生菜葉、番茄、檸檬、橄欖油、洋香菜(Parsley)

今晚只想簡單吃點生菜。這次的沙拉醬是把番茄及洋香菜切小或剁碎，並加入橄欖油和檸檬汁。

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閱讀下一篇：20 May 2010 - 柴魚豆腐

橄欖油番茄蔬菜義大利麵&甜辣醬芒果雞肉腸

創作日期：19 May 2010
材料：紅蘿蔔、豌豆莢、番茄、洋香菜、橄欖油、義大利麵(以米及玉米為原料)、甜辣醬芒果雞肉腸(現成的)、胡椒粉

義大利麵和雞肉腸先用滾水煮熟。另外，在炒菜鍋內放少許水(取代油)，倒入切好的番茄、紅蘿蔔及豌豆莢炒熟。再把煮好的義大利麵放入炒菜鍋內，加點橄欖油和切碎的洋香菜。煮好後，倒入盤中，放上煮熟的雞肉腸即可。

義大利麵味道很自然爽口，唯一可惜的地方是不喜歡這次買的雞肉腸的味道。

by Jam

閱讀下一篇：21 May 2010 - 香菇雞菠菜冬粉

番茄炒菠菜

創作日期：11 May 2010
材料：蒜頭、番茄、菠菜、橄欖油

在鍋內加少許水，放入蒜頭炒香。再加入切好的番茄，炒至熟透後，放入菠菜煮熟即可。

橄欖油是最後裝盤後才淋上的。

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閱讀下一篇：11 May 2010 - 炒時蔬