雞蛋花生醬鬆餅

創作日期：20 August 2010
材料：無麩質蕎麥鬆餅粉、雞蛋、花生醬

這該算鬆餅，還是銅鑼燒呢? 姑且說它是 15 March 2010 - 花生醬鬆餅的衍生作品吧。

作法：煎兩片鬆餅，並塗上花生醬。另外，將水煮蛋剝殼後切片，再像做三明治一般夾起來即可!

花生醬、蛋、和鬆餅，我都愛吃。而將它們組合在一起，好吃程度乘以三!

by Jam

閱讀下一篇：20 August 2010 - 紅豆泥

肉桂香蕉腰果奶

創作日期：24 August 2010
材料：香蕉、腰果奶、肉桂粉

綿密的香蕉顆粒、迷人的肉桂香氣。。。

是的，又是一篇關於腰果奶的文章。最近愛上了這種堅果奶，忍不住再發一篇。(太好喝了~ Bravo~)

作法：用鍋子小火加熱腰果奶，並倒入壓好的香蕉泥 (可用叉子壓)。一邊煮，並一邊稍微攪拌，以防黏鍋底，煮滾即可。飲用前，再隨意灑些肉桂粉!


by Jam

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腰果奶香燉蔬菜

創作日期：17 August 2010
材料：南瓜、甜椒、四季豆、腰果奶

南瓜塊事先已用電鍋蒸熟。將南瓜塊、甜椒塊及四季豆放入湯鍋中，再加入少許熱水。

等蔬菜燙熟後，倒入腰果奶稍煮入味即可!

上次成功製作腰果奶後 ，突發奇想的嘗試了這種新吃法。讓溫柔的奶香，在寒冷的冬天中，從裡而外暖和了身心。

by Jam

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腰果奶

創作日期：15 August 2010
材料：腰果、水

請容我向各位介紹，好喝、自然、無負擔的。。。"腰果奶"!(看起來就和鮮奶一樣吧!)

好久之前在網路上發現一家墨爾本的甜點店，Coco Loco。自稱是這星球上第一家使用有機 (Organic)及公平貿易 (Fair Trade) 原料的巧克力店，看來十分重視及強調原料來源。

雖然對它官網雜亂的設計小有意見，但當看到菜單上各式甜點及飲品都是無麩質 (Gluten Free) 且維根 (Vegan)時，真的讓我印象十分深刻。而這其中最重要的關鍵，就在於它使用獨特的家傳配方 - 腰果奶 (Kashew Mylk) 來作為牛奶或豆奶的替代品。
 
雖然還沒有實際試吃過它的甜點，可是，"腰果奶" 這項食材卻從此在我腦海中揮之不去。 

終於到了最近，我從 Elana's Pantry 搜尋到了 "腰果奶" 的食譜。想不到製作方法竟是如此簡單!

作法：先把一杯腰果用乾淨的水浸泡一整夜。

 圖：泡了一整夜的腰果

再將水倒掉，像洗米一般，輕輕的反覆沖洗直到混濁的水變為清澈。

最後，只要用1：3的比例 (一杯腰果：三杯水) 加水放入果汁機打成汁即可。

圖：可裝進玻璃罐放入冰箱

備註：真正的食譜中其實還加了龍舌蘭糖漿 (Agave Nectar) 和海鹽，且所使用的比例是1：4。但我選擇使用1：3，感覺更加香濃。

by Jam

閱讀下一篇：17 August 2010 - 腰果奶香燉蔬菜

核桃柳橙果醬吐司

創作日期：29 May 2010
材料：吐司、柳橙果醬、核桃

使用的吐司和昨天一樣；只要塗上柳橙果醬及灑上壓碎的核桃即可。


by Jam

閱讀下一篇：30 May 2010 - 豌豆黃南瓜抱子甘藍蒸飯

韭蔥馬鈴薯濃湯 (Leek & Potato Soup)

創作日期：29 May 2010

材料：韭蔥、馬鈴薯、Kipfler馬鈴薯、紅蘿蔔、橄欖油、核桃、洋香菜、胡椒粉

韭蔥(Leek)和Kipfler馬鈴薯都是我首次嘗試的新食材。這道料理可說是好奇心作祟的結果。

首先，下圖中這根長得像被放大幅射槍照過的青蔥，就是韭蔥 (Leek)。與洋蔥和蒜頭是親戚呢!更因為其特殊的象徵意義，在英國，尤其是威爾斯，屬於很普遍的食材。

圖：切成細絲備用的韭蔥

再來，該介紹一下Kipfler馬鈴薯。

在澳洲，為了因應不同烹調方式的所需，菜市場內會販賣各品種的馬鈴薯。有些常拿來煮湯，有些則可做成沙拉，烘烤和油炸所使用的的馬鈴薯也各自有合適的品種。而品種的名字更是多到讓人記不清楚。

下圖中便是小巧可愛的Kipfler馬鈴薯，特別放了隻尺在旁邊當比例尺。這個品種好似較適合做成沙拉，但因為家中一般的馬鈴薯不夠了，所以乾脆也拿些Kipfler馬鈴薯來試試。

記得買菜時，曾問過店員Kipfler馬鈴薯有何不同。她想了想，回說："it has a firm waxy texture...good for salads" (有緊實如蠟般的口感。。。適合做沙拉)。

Waxy? 怎樣算 waxy? 我可從沒吃過蠟，實在難以想像waxy究竟是何感覺。

但是，當我一打開電鍋，查看馬鈴薯蒸熟的情況時，我看到了。。。waxy。每塊馬鈴薯像是塗過蠟般的光滑油亮!

現在回歸正題。這次的濃湯是參考了許多傳統的韭蔥馬鈴薯濃湯食譜後，稍微做了些改變而完成的。選擇不加入雞高湯、奶油及鮮奶油。

將馬鈴薯切成小塊和紅蘿蔔切成絲，放入電鍋蒸熟。完全熟透後就能簡單的用叉子壓成泥。

再來，用炒菜鍋加少許水把韭蔥絲炒至透明，再放入湯鍋裡並拌入橄欖油。加熱水至湯鍋裡煮滾，慢慢的分批放入馬鈴薯紅蘿蔔泥，記得充分攪拌。

接下來，只要用中小火讓湯慢慢煮成理想的濃度即可。

吃的時候，灑上了些壓碎的核桃、切碎的洋香菜和胡椒粉。

雖然還沒有吃過傳統的韭蔥馬鈴薯濃湯，但我覺得這樣也還滿美味的。

by Jam

閱讀下一篇：29 May 2010 - 核桃柳橙果醬吐司

堅果酪梨南瓜飯

創作日期： 25 May 2010
材料：糙米小米飯、南瓜、酪梨、核桃、腰果、亞麻仁油

因為飯和南瓜都是已經蒸好的，所以只要加入酪梨切片及堅果，最後淋上亞麻仁油即可。

by Jam

閱讀下一篇：28 May 2010 - 吐司沾亞麻仁油

生菜沙拉

創作日期：22 May 2010
材料：生菜葉、橄欖油、檸檬汁、腰果、核桃

我最近發現一家專賣堅果的小店，Sweet & Nut Shop，它所賣的各種水果乾和堅果都超好吃的!這次買的是腰果和核桃，味道非常新鮮而且可以嚐到它們最自然的味道!以前從來不喜歡吃堅果的我現在超愛這種天然的零食!

by Jam

閱讀下一篇：23 May 2010 -亞麻仁油香菇豆腐飯