核桃柳橙果醬吐司

創作日期：29 May 2010
材料：吐司、柳橙果醬、核桃

使用的吐司和昨天一樣；只要塗上柳橙果醬及灑上壓碎的核桃即可。


by Jam

閱讀下一篇：30 May 2010 - 豌豆黃南瓜抱子甘藍蒸飯

韭蔥馬鈴薯濃湯 (Leek & Potato Soup)

創作日期：29 May 2010

材料：韭蔥、馬鈴薯、Kipfler馬鈴薯、紅蘿蔔、橄欖油、核桃、洋香菜、胡椒粉

韭蔥(Leek)和Kipfler馬鈴薯都是我首次嘗試的新食材。這道料理可說是好奇心作祟的結果。

首先，下圖中這根長得像被放大幅射槍照過的青蔥，就是韭蔥 (Leek)。與洋蔥和蒜頭是親戚呢!更因為其特殊的象徵意義，在英國，尤其是威爾斯，屬於很普遍的食材。

圖：切成細絲備用的韭蔥

再來，該介紹一下Kipfler馬鈴薯。

在澳洲，為了因應不同烹調方式的所需，菜市場內會販賣各品種的馬鈴薯。有些常拿來煮湯，有些則可做成沙拉，烘烤和油炸所使用的的馬鈴薯也各自有合適的品種。而品種的名字更是多到讓人記不清楚。

下圖中便是小巧可愛的Kipfler馬鈴薯，特別放了隻尺在旁邊當比例尺。這個品種好似較適合做成沙拉，但因為家中一般的馬鈴薯不夠了，所以乾脆也拿些Kipfler馬鈴薯來試試。

記得買菜時，曾問過店員Kipfler馬鈴薯有何不同。她想了想，回說："it has a firm waxy texture...good for salads" (有緊實如蠟般的口感。。。適合做沙拉)。

Waxy? 怎樣算 waxy? 我可從沒吃過蠟，實在難以想像waxy究竟是何感覺。

但是，當我一打開電鍋，查看馬鈴薯蒸熟的情況時，我看到了。。。waxy。每塊馬鈴薯像是塗過蠟般的光滑油亮!

現在回歸正題。這次的濃湯是參考了許多傳統的韭蔥馬鈴薯濃湯食譜後，稍微做了些改變而完成的。選擇不加入雞高湯、奶油及鮮奶油。

將馬鈴薯切成小塊和紅蘿蔔切成絲，放入電鍋蒸熟。完全熟透後就能簡單的用叉子壓成泥。

再來，用炒菜鍋加少許水把韭蔥絲炒至透明，再放入湯鍋裡並拌入橄欖油。加熱水至湯鍋裡煮滾，慢慢的分批放入馬鈴薯紅蘿蔔泥，記得充分攪拌。

接下來，只要用中小火讓湯慢慢煮成理想的濃度即可。

吃的時候，灑上了些壓碎的核桃、切碎的洋香菜和胡椒粉。

雖然還沒有吃過傳統的韭蔥馬鈴薯濃湯，但我覺得這樣也還滿美味的。

by Jam

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堅果酪梨南瓜飯

創作日期： 25 May 2010
材料：糙米小米飯、南瓜、酪梨、核桃、腰果、亞麻仁油

因為飯和南瓜都是已經蒸好的，所以只要加入酪梨切片及堅果，最後淋上亞麻仁油即可。

by Jam

閱讀下一篇：28 May 2010 - 吐司沾亞麻仁油

生菜沙拉

創作日期：22 May 2010
材料：生菜葉、橄欖油、檸檬汁、腰果、核桃

我最近發現一家專賣堅果的小店，Sweet & Nut Shop，它所賣的各種水果乾和堅果都超好吃的!這次買的是腰果和核桃，味道非常新鮮而且可以嚐到它們最自然的味道!以前從來不喜歡吃堅果的我現在超愛這種天然的零食!

by Jam

閱讀下一篇：23 May 2010 -亞麻仁油香菇豆腐飯