菠菜番茄蔥花蛋生菜沙拉

創作日期：6 June 2010
材料：椰子油、番茄、雞蛋、蔥花、嫩菠菜 (Baby Spinach)、生菜葉、橄欖油

 繼 1 June 2010 - 炒蔬菜生菜沙拉後，再次結合生熟蔬菜食材，成為一道溫暖爽口的料理。

作法：將蔥花和蛋汁打至均勻，放在一旁預備。

熱鍋後放入椰子油，先加入切好的番茄塊炒至熟透，再倒入蔥花蛋汁煎熟。關火後，可放入些嫩菠菜，利用餘溫加熱。

最後，把炒好的食材擺上鋪好的生菜葉，淋點橄欖油就完成了!

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下一篇：20 August 2010 - 香煎西葫蘆

萊姆香料辣椒飯三部曲 (蔬菜)

創作日期：5 June 2010

材料：黑木耳、香菇、紅蘿蔔、嫩菠菜(Baby Spinach)、黃豆糙米白米飯、香料(香蕉蔥(Banana Shallot)、紅辣椒、洋香菜、萊姆、橄欖油)

拿4 June 2010 - 萊姆香料辣椒飯首部曲 (雞腿排)所剩下的醃製香料來炒飯，並另放入些切成絲的黑木耳、香菇、及紅蘿蔔以增加蔬菜量。

最後，把熱騰騰的炒飯放在盤內的嫩菠菜上即完成了!

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延伸閱讀：萊姆香料辣椒飯首部曲 (雞腿排)、萊姆香料辣椒飯二部曲 (干貝)

閱讀下一篇：6 June 2010 - 菠菜三明治

萊姆香料辣椒飯二部曲 (干貝)

創作日期：5 June 2010

材料：干貝、黃豆糙米白米飯、香料(香蕉蔥(Banana Shallot)、萊姆、紅辣椒、洋香菜、橄欖油)

利用4 June 2010 - 萊姆香料辣椒飯首部曲 (雞腿排)中的醃製香料炒飯，再另外加入干貝 。也算是一種新的變化。

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延伸閱讀：萊姆香料辣椒飯首部曲 (雞腿排)、萊姆香料辣椒飯三部曲 (蔬菜)

閱讀下一篇：6 June 2010 - 枸杞白蘿蔔魚湯

萊姆香料辣椒飯首部曲 (雞腿排)

創作日期：4 June 2010
材料：雞腿肉、橄欖油、香蕉蔥(Banana Shallot)、洋香菜、萊姆、紅辣椒、鹽、胡椒、黃豆糙米白米飯

以前從來沒聽過香蕉蔥(Banana Shallot) 這種蔬菜。

第一次在菜市場看到這種感覺像是健身過的洋蔥時，立刻好奇的買回家。

這樣稀奇的蔥連店員也沒吃過，結果我後來上網一查，才知道原來和洋蔥一樣，這些已經冒出青蔥頭的香蕉蔥，其實可能已經放久了。 (原本還心想：哇，這模樣真是特別。)

 圖：香蕉蔥(Banana Shallot)

也有好一段時間不知該怎麼把這個新食材加入自己的飲食中。最後，在有次偶然經過雞肉攤，看到玻璃櫃裡擺放各式各樣的醃雞肉時，心中突然興起了醃肉的念頭。




從沒醃肉的經驗，總是只在料理時才加入調味料。所以這次也算是一次新體驗吧。

將帶骨雞腿肉用切碎的香蕉蔥(Banana Shallot)、洋香菜、及紅辣椒覆蓋、再灑上鹽和胡椒，最後淋上橄欖油跟萊姆汁後，放入冰箱醃泡。而為了確保雞肉能入味，醃泡了一整天。



滿心期待的把精心醃製的雞腿肉放入煎鍋後，香味立刻四起。



但因為雞腿肉太大一塊，其所需油煎的時間較長，使得香蕉蔥和洋香菜等醃料都煎到焦黑了。
只好先把黑掉的料拿出，再利用剩下的油炒飯。



而這道料理味道到底如何呢? 只能說我深刻體會到醃肉可真是人類厲害的一大發明啊。

讓鮮嫩多汁的雞肉，同時帶有萊姆的甜酸味及辣椒的辛香感。簡單的炒飯也一下子擁有了多層次的口味。


順道一提，第二次煎肉時，我記得了先將雞腿肉切成小塊，所需料理時間便縮短許多。

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延伸閱讀：萊姆香料辣椒飯二部曲 (干貝)、萊姆香料辣椒飯三部曲 (蔬菜)

閱讀下一篇：5 June 2010 - 萊姆香料辣椒干貝飯

炒時蔬

創作日期：3 June 2010

材料：蘑菇、黃南瓜 (Yellow Squash)、番茄、西葫蘆 (Zucchini)、馬鈴薯 (Kipfler)、洋香菜 (Parsley)、橄欖油、胡椒粉

蘑菇、黃南瓜、番茄、及西葫蘆都是充滿水份的蔬菜，所以這次炒時蔬的做法是，先在鍋底放少許水，將切好的材料加入鍋中，稍微拌炒後蓋上鍋蓋悶熟即可。最後灑上剁碎的洋香菜和胡椒粉，並淋上橄欖油就完成了。

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閱讀下一篇：3 June 2010 - 黑糖枸杞茶

炒蔬菜生菜沙拉

創作日期：1 June 2010
材料：椰子油、番茄、蘑菇、小黃瓜、生菜葉、萊姆汁、橄欖油

炒蔬菜生菜沙拉，顧名思義就是有一部份是炒熟的蔬菜，另一部分則是生菜沙拉。

因為想吃營養素未經高溫破壞的生菜沙拉，但又覺得冬天吃生菜太冰冷難入口，便發明了這道料理。和烤雞肉沙拉有異曲同工之妙。

首先，在盤內放上洗好的生菜，淋上橄欖油和萊姆汁。再來，用椰子油將切好的番茄、蘑菇、和小黃瓜炒熟。最後放在生菜沙拉上即可。

雖然沒甚麼調味，但番茄和蘑菇加溫後所流出的湯汁讓味道提升不少。

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閱讀下一篇：1 June 2010 - 什錦蔬菜

椰油煎魚

創作日期：30 May 2010
材料：魚(Blue Mackerel)、酪梨、椰子油、橄欖油

這次終於記起來買的是哪種魚了! Blue Mackerel 的中文名是鯖魚。

這次在煎之前，先把魚切開再切半，較快熟也可以一次只吃其中一片。

煎煮所使用的是耐高溫的椰子油，橄欖油則是最後才淋上。

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閱讀下一篇：1 June 2010 - 乾拌肉燥米粉

韭蔥馬鈴薯濃湯 (Leek & Potato Soup)

創作日期：29 May 2010

材料：韭蔥、馬鈴薯、Kipfler馬鈴薯、紅蘿蔔、橄欖油、核桃、洋香菜、胡椒粉

韭蔥(Leek)和Kipfler馬鈴薯都是我首次嘗試的新食材。這道料理可說是好奇心作祟的結果。

首先，下圖中這根長得像被放大幅射槍照過的青蔥，就是韭蔥 (Leek)。與洋蔥和蒜頭是親戚呢!更因為其特殊的象徵意義，在英國，尤其是威爾斯，屬於很普遍的食材。

圖：切成細絲備用的韭蔥

再來，該介紹一下Kipfler馬鈴薯。

在澳洲，為了因應不同烹調方式的所需，菜市場內會販賣各品種的馬鈴薯。有些常拿來煮湯，有些則可做成沙拉，烘烤和油炸所使用的的馬鈴薯也各自有合適的品種。而品種的名字更是多到讓人記不清楚。

下圖中便是小巧可愛的Kipfler馬鈴薯，特別放了隻尺在旁邊當比例尺。這個品種好似較適合做成沙拉，但因為家中一般的馬鈴薯不夠了，所以乾脆也拿些Kipfler馬鈴薯來試試。

記得買菜時，曾問過店員Kipfler馬鈴薯有何不同。她想了想，回說："it has a firm waxy texture...good for salads" (有緊實如蠟般的口感。。。適合做沙拉)。

Waxy? 怎樣算 waxy? 我可從沒吃過蠟，實在難以想像waxy究竟是何感覺。

但是，當我一打開電鍋，查看馬鈴薯蒸熟的情況時，我看到了。。。waxy。每塊馬鈴薯像是塗過蠟般的光滑油亮!

現在回歸正題。這次的濃湯是參考了許多傳統的韭蔥馬鈴薯濃湯食譜後，稍微做了些改變而完成的。選擇不加入雞高湯、奶油及鮮奶油。

將馬鈴薯切成小塊和紅蘿蔔切成絲，放入電鍋蒸熟。完全熟透後就能簡單的用叉子壓成泥。

再來，用炒菜鍋加少許水把韭蔥絲炒至透明，再放入湯鍋裡並拌入橄欖油。加熱水至湯鍋裡煮滾，慢慢的分批放入馬鈴薯紅蘿蔔泥，記得充分攪拌。

接下來，只要用中小火讓湯慢慢煮成理想的濃度即可。

吃的時候，灑上了些壓碎的核桃、切碎的洋香菜和胡椒粉。

雖然還沒有吃過傳統的韭蔥馬鈴薯濃湯，但我覺得這樣也還滿美味的。

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閱讀下一篇：29 May 2010 - 核桃柳橙果醬吐司

清炒彩虹葉甜菜

創作日期：29 May 2010

材料：蒜頭、彩虹葉甜菜(Rainbow Chard)、紅蘿蔔、橄欖油、檸檬

這次的做法是把紅蘿蔔切片，而彩虹葉甜菜則切成約2cm的細段。

基本上就是蒜頭爆香後，放紅蘿蔔片入炒菜鍋內。等紅蘿蔔煮熟後，再加入彩虹葉甜菜。只要全部炒熟後便可起鍋。最後倒入盤內，淋上橄欖油和檸檬汁。

想起我第一次買彩虹葉甜菜的過程。因為總在菜市場看到，每次經過都很好奇它到底要怎麼煮。終於有一天，決定嘗試看看。反正結果最多是不喜歡吃，但至少可以知道 "彩虹"的口味到底如何。

付帳時，隨口詢問了店員這種菜該如何料理。他立即熱心的和我解說每一個步驟及細節。甚至還好奇的看了看我，問道：「你是哪裡來的呢?」

當下，我實在不好意思承認自己已經在當地居住多年。但看來彩虹葉甜菜應是澳洲人基本食材之一。

實際試吃後，發現口感和一般深綠色蔬菜有些不同，感覺水份比例較高，而纖維質比例較低。其本身沒有什麼特殊的香味或強烈的味道，應該是一般人都能接受的選擇。

by Jam

可另參考：04 May 2010 - Rainbow Chard彩虹葉甜菜

閱讀下一篇：30 May 2010 - 清蒸茄子

橄欖油番茄西葫蘆炒干貝

創作日期：25 May 2010
材料(依料理順序)：番茄、西葫蘆(Zucchini)、洋香菜(Parsley)、干貝、橄欖油、萊姆

這次的料理順序可能和一般有點不同。橄欖油是在快起鍋前才加入，稍微拌炒均勻而已，因為不想讓高溫破壞它的營養價值。

首先，在炒菜鍋內加少許水取代油，加入切塊的番茄和西葫蘆。蔬菜煮熟後，再放入干貝和切碎的洋香菜。最後，在起鍋前加入橄欖油拌炒，並再裝盤後淋上萊姆汁即可。

發現萊姆汁大大提升了這道料理的鮮味!

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閱讀下一篇：29 May 2010 - 薑蔥蒸魚

橄欖油豌豆莢糙米飯

創作日期：23 May 2010
材料：豌豆莢、糙米、小米、橄欖油

糙米小米飯是已經煮好的，只是加入幾片豌豆莢和橄欖油一起放入電鍋蒸熱。
而旁邊放的香菇則是中午吃剩的香菇豆腐。

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閱讀下一篇：25 May 2010 - 堅果酪梨南瓜飯

生菜沙拉

創作日期：22 May 2010
材料：生菜葉、橄欖油、檸檬汁、腰果、核桃

我最近發現一家專賣堅果的小店，Sweet & Nut Shop，它所賣的各種水果乾和堅果都超好吃的!這次買的是腰果和核桃，味道非常新鮮而且可以嚐到它們最自然的味道!以前從來不喜歡吃堅果的我現在超愛這種天然的零食!

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閱讀下一篇：23 May 2010 -亞麻仁油香菇豆腐飯

番茄扁豆糙米粥

創作日期：18 May 2010
材料：扁豆(lentil)、糙米飯、番茄、洋香菜、橄欖油

扁豆是我最近開始嘗試的新食材，在中東料理裡很普遍，聽說營養價值很高。並沒有參考食譜，因想先靠感覺煮看看。其吃起來的味道有點像綠豆。

扁豆洗後泡水30分鐘，再放入電鍋蒸。蒸好後，加糙米飯和水煮成粥。水滾後加入切好的番茄及洋香菜，再倒入橄欖油，煮出味道即可。

不知是否心理作用作祟，吃完覺得很健康!

by Jam

閱讀下一篇：19 May 2010 - 椰油薑汁地瓜糙米粥

炒時蔬

創作日期：13 May 2010
材料：薑、高麗菜、豌豆莢、番茄、橄欖油

在炒菜鍋內放少許水，放入薑片炒香。放入切好的番茄、豌豆莢、及高麗菜，炒熟即可。

最後，倒入盤中並拌點橄欖油。

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閱讀下一篇：15 May 2010 - 酪梨花椰菜馬鈴薯泥

柴魚豆腐

創作日期：20 May 2010
材料：豆腐、醬油、橄欖油、柴魚片、蔥

這道料理好好吃，讓原本對豆腐沒特別興趣的我想再吃一次!

豆腐切片加入醬油、橄欖油和撒上一些柴魚片跟蔥花，再放入電鍋蒸。因為覺得只是簡單蒸一下，所以心中沒有期待味道會多好吃，反而在嚐到後驚訝了一下。這次買的豆腐口感扎實，軟硬適中，還有一點香甜，好好吃喔!

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閱讀下一篇：23 May 2010 - 燙白蘿蔔葉及菠菜

生菜沙拉

創作日期：20 May 2010
材料：生菜葉、番茄、檸檬、橄欖油、洋香菜(Parsley)

今晚只想簡單吃點生菜。這次的沙拉醬是把番茄及洋香菜切小或剁碎，並加入橄欖油和檸檬汁。

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閱讀下一篇：20 May 2010 - 柴魚豆腐

橄欖油番茄蔬菜義大利麵&甜辣醬芒果雞肉腸

創作日期：19 May 2010
材料：紅蘿蔔、豌豆莢、番茄、洋香菜、橄欖油、義大利麵(以米及玉米為原料)、甜辣醬芒果雞肉腸(現成的)、胡椒粉

義大利麵和雞肉腸先用滾水煮熟。另外，在炒菜鍋內放少許水(取代油)，倒入切好的番茄、紅蘿蔔及豌豆莢炒熟。再把煮好的義大利麵放入炒菜鍋內，加點橄欖油和切碎的洋香菜。煮好後，倒入盤中，放上煮熟的雞肉腸即可。

義大利麵味道很自然爽口，唯一可惜的地方是不喜歡這次買的雞肉腸的味道。

by Jam

閱讀下一篇：21 May 2010 - 香菇雞菠菜冬粉

番茄炒菠菜

創作日期：11 May 2010
材料：蒜頭、番茄、菠菜、橄欖油

在鍋內加少許水，放入蒜頭炒香。再加入切好的番茄，炒至熟透後，放入菠菜煮熟即可。

橄欖油是最後裝盤後才淋上的。

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閱讀下一篇：11 May 2010 - 炒時蔬

韓式辣醬高麗菜魷魚

這是先用鹽水燙過的魷魚。有點可惜，因為這次用的魷魚買時已是特價品，又放在冰箱好幾天後才煮，不那麼新鮮了。但吃起來口感還不太差。

創作日期：13 May 2010
材料(依照料理順序)：高麗菜、四季豆、魷魚(身體的部分)、橄欖油、韓式辣醬、檸檬汁

使用的韓式辣醬並不會很辣，加入檸檬汁後，味道很順口。覺得下次魷魚的量可以減少，菜多放一點就不會咬得很累。

by Jam

閱讀下一篇：14 May 2010 - 魷魚煎餅

橄欖油菠菜薑末糙米飯

創作日期：10 May 2010
材料：已經煮好的糙米飯、薑末、菠菜、橄欖油

其實應該算是個偷懶的方法，把薑末和菠菜放在飯上，淋上橄欖油後，放入電鍋蒸熟即可。看起來雖然怪怪的，但還滿好吃的!

我覺得下次可以把菠菜再切細一點，這樣煮好後可以和飯扮得更均勻。

by Jam

閱讀下一篇：11 May 2010 - 亞麻仁油花椰菜葵花子糙米飯