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2010年10月8日 星期五

曾經。現在。未來

有件事一直遲遲未發表,剛好今天是個特別的日子,想藉這個機會和大家分享。

小時候,爸爸是我的專屬教練。放風箏、玩煙火、打籃球、騎腳踏車、攝影。。。雜七雜八。。。他總是喜歡鼓勵我嘗試新事物。

經常收看冰上體育電視節目的他,不知從何而來的自信,有天買了雙溜冰鞋給我,從此訓練便開始在學校寬廣平滑的長廊上上演。

也許有時候,信心是唯一的必需品。在爸爸的口頭指示及調教下,還有無數次的跌跌撞撞後,我學會了溜冰。從四輪溜冰鞋換成直排輪,從簡單的往前滑動一路進步至倒退溜行、單腳站立、急轉煞車、交叉過彎。。。

不知何時開始,變得不再畏怕漸漸增快的速度,不再擔心摔倒受傷的可能,也早就忘記站立在輪子上難以平衡的不安全感。取而代之的是,單純的,溜冰的樂趣。輕鬆、自在、愉悅,也培養了我靈敏的反應。

嗯,什麼? 你問,爸爸他自己會不會溜冰?

開什麼玩笑,當然是不會呀! 後來看我溜得不錯,自己才也好奇的嘗試。他當時滑稽的動作和鱉腳的工夫,還讓我給了不少技術指導呢。

可是,這些都是很久以前的事了。後來學業、新朋友、其他活動、才藝班漸漸填滿了行程表。。。溜冰鞋被收進了儲藏室的角落裡,默默等待著也許某天可以再次派上用場。

時間一分一秒,一天一天,最後一年一年過去了。雖然知道自己學過溜冰,但也已經很久沒有嘗試了。

終於,在前一陣子,有個機會讓我重新體驗溜冰的感覺,而且是在真正的溜冰池。抱著有點忐忑不安的心情穿上冰刀鞋,我踩著搖搖擺擺的步伐來到池邊。

『好吧,一開始可能還有點生疏,但應該不會太難吧』,暗自想著。

也的確,沒有想像中的那麼困難。因為有著溜直排輪的底子,想要平衡站在滑溜溜的冰塊上並不太費力。稍微鬆了口氣,帶著微笑準備跨步出發。

右腳、左腳、右腳、左腳。。。等等,溜冰該抬腳還是不抬? 腿要滑出去多遠後再收回來? 奇怪,以前膝蓋有彎嗎? 啊、啊重心、重心該放在哪?! 才出發沒多久,我已經很自動的回到場邊緊抱安全扶手了。

『哇。。。想不到,竟已退步成這樣』,不甘心的我一手扶著護欄,不禁感概的決定先放慢腳步,希望重新找回昔日的感覺。

兩眼死盯著地板,身體的每條神經都像上緊了發條,可清楚感覺到腳底下所經過的每一道冰刀刮痕,都如險溝般阻礙著我。望著遠方溜冰好手的背影,實在很難想像我們是站在同個場地上。

『小心! 可別跌傷了。慢慢來沒有關係,免得速度太快等下被地面上沒注意到的凹洞絆倒了。我說,這鞋子到底有沒有問題呀? 怎麼這麼不穩?。。。天啊,現在的姿勢肯定蠢呆了,都快認不出自己來了。』

若沒有極力催眠著溜冰曾經是我所拿手的運動,在星期六晚上和硬梆梆的冰塊搏鬥實在不是我的興趣。

可說實話,這真是一種很奇特的經歷。突然間發現到自己內心對於眼前的一切充滿著擔憂、害怕、及不安,而這些恐懼感在小時候一開始學溜冰時可從來不是問題。同時感到驚訝,原來我的思想系統內竟被輸入了這麼多負面教材。我想,人老了大概也就是這麼一回事吧,會開始不斷計算著風險,並不時提醒自己該停留在安全的能力範圍內。

想著想著,越來越覺得自己實在很可笑。被那麼多的預設立場束縛,被那麼多的幻想後果干擾,更重要的是,被自己所制定的規則搞得綁手綁腳的。不就是在溜冰嗎? 重點應該在於往前,不是在於腳步踢得美不美。。。至少現在還不用考慮這個。

終於,決定放手一搏 (字面上來講也是),我回到了場內,將眼神提高到了遠方的電視牆。不再計較腳步該如何移動,不去理會凹凸不平的地面,也放棄對可能受傷的機會作準備,因為我知道目標應該只有一個,享受溜冰的樂趣。

結局是什麼呢?

我突然滑了一大跤,但這時也才發現,原來摔倒並沒有我想像中的疼痛。。。心情頓時輕鬆了許多,沒多久便像隻小馬般,在場內沒意義的繞著圈子,速度越來越快。

那晚,我發現原來我們都習慣告訴自己,什麼不可以、什麼太危險、什麼會受傷,反而忘了去觀察其好的一面,去發現它的優點。也是在此時,我了解到自己並不想被各種各類的 “壞處”束縛,只希望能夠透過學習找到 “更好”、 “合適”、及 “自由”。運動上是這樣,生活上也該這樣,飲食上更是如此。

所以,謝謝你,爸爸。生日快樂。我愛你。


By Jam

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2010年8月28日 星期六

豆腐白幹

拍攝日期:28 August 2010

嚇我一跳,還以為自己眼花看錯了。想不到,原來上頭真寫著 "豆腐白幹"。

或許,廠商想打的是 "豆腐白乾",強調這是包原味的豆干,沒有加工滷過? 還這是大陸內地說法? 但我看他們不都是寫 "干"嗎?

換個角度想,說不定是老闆的巧思呢,特地取這名字害人一看都忘了原本計畫怎麼煮豆干。反正,豆腐白幹沒關係,老闆不要白幹活就好~

by Jam

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2010年8月20日 星期五

夜深人靜的滿足

凌晨一點。

大概是下午上完課後回家睡了兩個小時的關係,平常不熬夜的我,難得到了深夜,精神依舊不錯。也才會大半夜裡不睡覺,還笑嘻嘻的在鍵盤上敲敲打打。

前陣子經歷了將近半個月的瓶頸,一時失去了對飲食的信心。時常不知道該吃什麼,外食對我的吸引力不大,但想自己動手煮時,卻又備感疲累。再加上目前不吃肉類,有時餐桌上最後出現的就只有白飯及燙青菜。每天的三餐好似有吃就好,少吃更好,沒吃也沒什麼不好。

倒不是因為害怕,不是因為怕吃多了成負擔,不是怕吃的東西不消化不自然不健康。

也不是因為厭食,不是因為沒食慾,不是要減肥要瘦身。

更不是因為沒資源,不是因為沒時間沒錢沒人陪。

其實根本不知道主因是什麼。就是突然間少了想法,忘了目標,沒了創意。甚至開始懷疑起 "吃"本身究竟是一種負擔還是一種享受。別誤會,我對美食很有興趣,只是覺得既然許多問題都是 "病從口入"或 "因飲食引起",是否有時 "不吃"反而比 "吃"來得更有益處呢?

當然這期間偶爾還是會外出聚餐,只有自己一個人吃飯時才煮得如此樸素,所以也就沒多花心思去想自己的飲食方式有何問題。直到最近發現身體出現的一些狀況變化,才提醒了我應多注意營養均衡。

還好,這幾天終於也找回了些動力及方向。支持著我繼續改善及豐富自己的飲食方式。

當初只是因為好奇,上網搜尋 "無麩質飲食"後,無意間發現了許多有趣實用的部落格。原來在浩瀚無國界的網路世界中,有一位又一位無私的作者及素人廚師們,在網路上大方分享著獨家美味食譜,也同時記錄了他們是如何靠著發揮創意,努力實現自己的飲食理想。

對小麥或麩質過敏的人該如何製作蛋糕及甜點。

不想放蛋、牛奶、及奶油時,又可用哪些食材代替。

如何在食品過度加工及精緻化的時代中,輕鬆享受最自然的料理。

就這樣利用滑鼠點選,透過了電腦視窗,我從無麩質 (Gluten-Free),衍伸閱讀到無蛋 (Egg-Free)、無奶 (Dairy-Free)、無黃豆 (Soy-Free),再來了解到蛋 / 奶 / 素食主義 (Ovo / Lacto / Vegetarian)、維根或純素主義 (Vegan),最後進入天然素食者 (Raw Foodist) 的世界。

看到好多好多簡單卻不失美味的食譜和照片,讓我想找機會一一嘗試。讀到好多好多豐富的營養資訊,讓我深深受到啟發。最重要的是,那一個個部落格的背後都有著令人佩服的故事,讓我了解到一時失去信心沒有關係,其實自己並不孤單。

電腦關機後,抱著滿心歡喜,本來早已準備要睡了。但誰知道躺在床上翻來覆去,卻始終不得平靜。腿伸直了又彎起,手放到棉被外又收回,睡姿不斷改變,唯一不變的還是那腦海中所浮現的各式佳餚。

巧克力蛋糕、義大利麵、泰式咖哩飯、最後甚至連烤雞都跳出來了。要不是因為不吃麵粉,可能自己早已衝動的跑去附近二十四小時營業的希臘餐廳買羊肉捲餅回來吃。

想著這看得到卻吃不到的痛苦竟像金箍咒般糾纏著我,不禁在黑暗中啞然失笑了起來。

好吧,既然 "忍無可忍",便 "無需再忍"。


圖:加了豆腐、芹菜、及蔥花的味增湯

圖:冬粉拌亞麻仁油、醬油、及黑胡椒粉

於是,被美食幻想搞得失眠的我,在夜深人靜時開起了爐火。煮了自己有史以來最成功的味增湯,及一碗稍嫌平淡的冬粉。

真是多虧這難得的消夜,重新喚回了我內心深處對食物的感動。

最後,我一邊啃著蘋果,一邊傻笑著,心滿意足的走回房間。。。

by Jam


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2010年8月19日 星期四

目前的飲食方式

飲食習慣總會隨著身體及環境的因素起變化, 以下記錄的是現階段的我:

記錄日期:17 August 2010

現在吃些什麼?

依舊採取無麩質飲食,所有不含麩質的食物基本上都會接受及嘗試。例如各式蔬菜、水果、堅果、穀類、和自然油脂等。

唯一的例外是從前陣子的飲食記錄實驗中,反覆嘗試了好幾次,發現青椒會讓我感到不消化,現在會避免食用。(只有綠色的青椒不吃,其他顏色的甜椒可以。)


而在選購食材上會盡量採用有機的農作物或產品。

除此之外,在任何合理且不勉強的情況下,選擇不購買也不食用肉類及動物性產品。 只有蛋會偶而少量品嘗,補充營養。而奶類製品則是無孔不入,太難防範,就算不想吃也難保證沒有誤食。


怎麼吃?

想吃的時候就吃,所以採取少量多餐,但不餓的時候則會選擇讓胃休息。

晚餐吃的早,通常晚上七點過後便不再進食。

三餐餐前30分鐘會先喝一杯溫水。休息片刻後,再依當日的用餐內容而定,照此順序開始吃:水果、生菜沙拉、湯、主菜。

可最重要的還是那四個字,細嚼慢嚥。充分咬嚼較易消化,也更能吸收到營養。


目前的烹調方式?
烹調方式依然不油炸,只運用蒸、燙、水炒、煮湯、烘烤和低溫油煎等方法。 而且在能生食的情況下,會採取生食,一來品嘗食物原味,也可保留其珍貴的營養素。

為何要採取這樣的飲食方式?
常有人問我,為何要吃得如此拘謹,難道看到好吃的美食都不心動嗎?

目前還不太能完整解釋,對吃有要求,對食材有限制及挑剔,到底是不是件好事,且值不值得。只能說我接受並決定聽從自己現在的想法。

外頭的食物很少能符合我目前內心追尋的重點:健康、環保、及好吃。可是一旦看到符合自己條件的食物時,會立刻加倍的整個心花怒放起來。

另外,我總是愛開玩笑說希望能夠健康的活到八十歲。以 "自主生命" 為動力。當看得到未來的目標時,一時的慾望就容易放棄了。

最後想分享。。。?
其實。。。

當吃得自然時,能感覺到身體的輕鬆健康。

當吃得簡單時,能體會到頭腦的無限創意。

當吃得合適時,能明白到對自己負責任的重要。

當放下對美食的負面追求時,心靈上的負擔似乎也減少了。

現在看起來,這件事說穿了,沒有什麼偉大美麗的理由。也許這一切只是為了追求 "自我感覺良好"。


by Jam

閱讀下一篇: 20 August 2010 - 夜深人靜的滿足

2010年8月18日 星期三

公告。通知。報告

公告日期:16 August 2010

大約有兩個月的時間沒有好好更新部落格了。雖該解釋,但背後的原因也許不重要了,沒更新依舊是沒更新。

很開心的是又將重新開始好好經營了。

許多之前的作品將在近期內盡量上傳更新。在 "早期作品"中還有近三十篇的內容,以及 "三餐日誌"從2010年6月6號到2010年6月29號之間的創作也還沒整理好,只能先請各位耐心等候囉。 "三餐日誌"目前只計畫更新到2010年6月29號,而未來的作品則會採用不定期發表。

接下來這段期間內所發表的文章有時可能會出現時間點不連續的現象。

純粹是因為,之前的作品、現在的想法、未來的目標,同時存在著。大家就見怪不怪吧。感謝各位!

ps.給大家瞧瞧這隻我所看過移動速度最快的無尾熊。
by Jam

閱讀下一篇:16 August 2010 - 雞湯罐頭狂想曲

2010年8月16日 星期一

雞湯罐頭狂想曲



拍攝日期:29 May 2010

成份:雞湯 (95%)(水、濃縮雞汁)、鹽、雞脂、香味料、調味料(621、627、631)、葡萄糖、酵母精華、著色劑 (160a、150d(含大麥製品及奶類製品))


這個罐頭品牌挺有名的,許多網路湯類食譜中都會指名它。

有趣的是,在上次找食譜學煮韭蔥馬鈴薯濃湯 (Leek & Potato Soup)時,剛好材料需要雞湯,才發現原來家中竟有這罐雞湯的存在。

這對平常不買罐頭也不喜歡吃加工食品的我來說,其實算是件挺讓人高興的事。正好找到機會使用它,可以減少家中物品囤積。

但在自然反應下,隨手轉到後面查看了它的食品標示。

  • 雞湯 (95%)(水、濃縮雞汁)、鹽 ... (正常。)
  • 雞脂 ... (嗯。。。好吧。)
  • 香味料、調味料(621、627、631) ... (請問你們是哪位?)
  • 葡萄糖、酵母精華 ... (改行變健康食品了?)
  • 著色劑 (160a、150d(含大麥製品及奶類製品)) ... (含麥類? 不吃了。)
 雖然知道加工食品本來就是這樣,但有時還是難以理解。

是身為消費者的我們的錯嗎?在不斷追求色、香、味的方式下,我們逼迫食品業的添加物不斷推陳出新。其實我們的要求他們都聽到了,要色美就放著色劑,要氣香就添加雞脂,要味好便加葡萄糖加鹽加酵母精華。

在食品工業化的發展下,各類加工品變得像化學製品般調製生產。食用者的健康也許不再是前提。食品的營養也許不再是要求。幫公司股東追求最大的利益才該是最終目標。至少我商學院的教授們都是這樣說的。

購買和銷售雙方在要求上是否都迷失了方向?

是沒有關係還是無知?

而誰又將是最後的贏家呢?

慢慢的將罐頭收回原位,我只期盼輸得不是我們的下一代。

by Jam


閱讀下一篇:17 August 2010 - 目前的飲食方式

2010年5月27日 星期四

Back to basics 陽光。土地。空氣。水。

拍攝日期:26 May 2010

在大學,有時兩堂課之間會出現一個小時的空檔。這一小時說長不長,說短卻也不短。但足夠會讓你思考該如何去利用這段時間。

走進擁擠的電腦教室裡,一股悶熱吵雜的氣氛隨即迎面而來。大家似乎都感覺到時間的壓力正隨著考試日期的接近,一點一點的累積中。

雖然盯著電腦螢幕,但眼角卻依然看得見窗外和藹可親的太陽公公正向我不斷招手,如此熱情的讓人無法拒絕。好吧。當下決定放過我的雙眼,投奔大自然的懷抱。

也趁著今天天氣好,隨手拍些校園裡的景色,記錄樹木隨著季節所產生的變化。

坐在田徑場邊的長椅上,我一邊喝著水,一邊幻想著如果自己是一株植物,眼前這些就是協助我成長的所有營養素吧。陽光、土地、空氣、和水。

後來,再想想,應該就算是人,也是需要這些養份的吧。溫暖的陽光,新鮮的空氣,乾淨的水,和一片幫助所有生物成長的大地。可是發展至今,我們和大自然似乎越來越疏遠,越來越脫節,以至於忘了該如何和它共存。

"就在這一小時內,好好的放鬆一下吧",我如此的想著。

再看了看手錶,發現啊! 遲到了。。。

by Jam

閱讀下一篇:16 August 2010 - 公告。通知。報告
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