菠菜番茄蔥花蛋生菜沙拉

創作日期：6 June 2010
材料：椰子油、番茄、雞蛋、蔥花、嫩菠菜 (Baby Spinach)、生菜葉、橄欖油

 繼 1 June 2010 - 炒蔬菜生菜沙拉後，再次結合生熟蔬菜食材，成為一道溫暖爽口的料理。

作法：將蔥花和蛋汁打至均勻，放在一旁預備。

熱鍋後放入椰子油，先加入切好的番茄塊炒至熟透，再倒入蔥花蛋汁煎熟。關火後，可放入些嫩菠菜，利用餘溫加熱。

最後，把炒好的食材擺上鋪好的生菜葉，淋點橄欖油就完成了!

by Jam

下一篇：20 August 2010 - 香煎西葫蘆

菠菜黃豆糙米白米稀飯

創作日期：6 June 2010
材料：黃豆、糙米、白米、嫩菠菜 (Baby Spinach)

將 3 June 2010 - 黃豆糙米白米飯煮成稀飯，起鍋後放在鋪好的嫩菠菜葉上即可。

另外，現在看到這篇中黃豆與菠菜的組合，才想起一個之前網上廣為流傳的飲食理論，"菠菜與豆腐一起吃易產生結石"。

理由是，菠菜內的草酸含量高，當與豆腐中的鈣結合後，可能會形成不能溶解的草酸鎂和草酸鈣。因此影響人體對鈣的吸收，易患結石。

但真的是如此嗎?

研究後發現答案其實相反。首先，葉酸雖然是形成結石的主要原料，是腎結石患者飲食上的禁忌，但人體結構之複雜，不會如此容易的將葉酸轉換成結石，無需太擔心。

再來，和豆腐一起吃若產生草酸鈣，反而不易傷身體。因為草酸鈣是很硬的結晶，無法被小腸吸收後，最後會經由糞便排放出體內。

所以大家放心正常的吃吧! 而且，任何事物只要不過量，有時無需太擔憂其所可能造成的傷害。

by Jam

閱讀下一篇：15 August 2010 - 腰果奶

菠菜三明治

創作日期：6 June 2010
材料：吐司(內含核桃及無花果乾)、嫩菠菜 (Baby Spinach)

基本上，就是偷懶版的菠菜番茄三明治。是的，我也正在懷疑這篇文章的需要性。

by Jam

閱讀下一篇：6 June 2010 - 菠菜黃豆糙米白米稀飯

萊姆香料辣椒飯三部曲 (蔬菜)

創作日期：5 June 2010

材料：黑木耳、香菇、紅蘿蔔、嫩菠菜(Baby Spinach)、黃豆糙米白米飯、香料(香蕉蔥(Banana Shallot)、紅辣椒、洋香菜、萊姆、橄欖油)

拿4 June 2010 - 萊姆香料辣椒飯首部曲 (雞腿排)所剩下的醃製香料來炒飯，並另放入些切成絲的黑木耳、香菇、及紅蘿蔔以增加蔬菜量。

最後，把熱騰騰的炒飯放在盤內的嫩菠菜上即完成了!

by Jam

延伸閱讀：萊姆香料辣椒飯首部曲 (雞腿排)、萊姆香料辣椒飯二部曲 (干貝)

閱讀下一篇：6 June 2010 - 菠菜三明治

菠菜番茄三明治

創作日期：5 June 2010
材料：番茄、嫩菠Baby Spinach)、吐司(內含核桃與無花果乾)、亞麻仁油

可生吃的嫩菠菜和番茄片一起夾在三明治裡，只要稍微加熱烤一下就非常可口!

by Jam

閱讀下一篇：5 June 2010 - 萊姆香料辣椒飯三部曲 (蔬菜)